'Sushiburguer', carne com doce de leite e pera caramelizada: hamburguerias de Sorocaba apostam em recheios inusitados para sanduĂches
(Foto: Reprodução) Hamburguerias de Sorocaba inovam em recheios
đ JĂĄ pensou em provar um sanduĂche com fatias de frutas? E um feito com grĂŁo-de-bico ou soja? TambĂ©m tem um com recheio de doce de leite. Que tal um sanduĂche de sushi? Estas versĂ”es inusitadas de hambĂșrgueres estĂŁo disponĂveis em comĂ©rcios de Sorocaba, no interior de SĂŁo Paulo.
Para celebrar o Dia do HambĂșrguer, comemorado nesta quinta-feira, dia 28 de maio, o g1 conversou com hamburguerias que apostam em sanduĂches "diferentĂ”es", que ajudam a sair da rotina e a variar o paladar para alĂ©m do pĂŁo, carne e queijo.
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As receitas vĂŁo desde sanduĂches veganos, feitos com proteĂnas vegetais como fibra de caju, proteĂna de ervilha e soja, atĂ© hambĂșrgueres que combinam carnes com fatias de pera, maça e abacaxi.
đ Estilo havaiano com abacaxi e pera
Levando os clientes para uma "viagem ao HavaĂ", Guilherme Ardano Regonato, do Rudder Burguer, criou receitas agridoces com pedaços de abacaxi e pera, alĂ©m da opção Rudder Mineirinho, que tem a famosa combinação do Romeu e Julieta de goiabada e queijo.
"A gente tem um cardĂĄpio mais enxuto e tem alguns hambĂșrgueres bem diferentes lĂĄ, todo mĂȘs a gente faz um sazonal, um burguer diferente que fica no nosso cardĂĄpio somente durante aquele mĂȘs, e aĂ toda quinta-feira a gente chama de TBT, com um sazonal antigo e a gente faz ele de novo para relembrar", pontua.
O Rudder Pear Ă© feito com lĂąminas de pera caramelizadas no fogo baixo com açĂșcar, atĂ© parecer uma calda da fruta. Para contrastar com este doce, o queijo gorgonzola Ă© acrescentado na receita, junto da rĂșcula que traz um leve amargor, tornando a mordida uma explosĂŁo de sabores.
Guilherme Ardano Regonato, do Rudder Burguer, criou lanche com fatias de pera, em Sorocaba (SP)
Arquivo pessoal
"VocĂȘ olha assim e parece que vai dar tudo errado, mas na hora que vocĂȘ mistura, dĂĄ tudo certo, fica esse contraste de sabores, tudo equilibrado e uma delĂcia, fez muito sucesso. A gente faz ele direto aqui", disse Guilherme.
A outra opção com fruta é o Aloha Burn, inspirado em pratos havaianos, montado com rodelas de abacaxi grelhadas na chapa.
Depois da grelha, o abacaxi Ă© mergulhado em caramelo e combinado com queijo GruyĂšre, levemente adocicado, que nĂŁo Ă© tĂŁo forte, para nĂŁo "roubar" o protagonismo do abacaxi combinado com bacon e raspas de limĂŁo.
A disponibilidade dos lanches sazonais dever ser consultada a partir das redes sociais do Rudder Burguer.
Aloha Burn, hambĂșrguer montado com rodelas de abacaxi, Ă© servido no Rudder Burguer, em Sorocaba (SP)
Rudder Burguer/Reprodução
đŁ Sushiburguer
O contraste cultural Ă© bem forte no DĂ©bhotroll, que serve um hambĂșrguer de sushi, feito de arroz japonĂȘs empanado e salmĂŁo em cubos.
A receita do Sushiburguer nasceu em 2022, criada pela proprietåria Débora Saraiva, que queria acrescentar algo novo ao cardåpio que chamasse a atenção dos clientes.
Receita do Sushiburguer nasceu em 2022, criada pela proprietĂĄria Dona DĂ©bora, em Sorocaba (SP)
Débhotroll/Reprodução
A base do hambĂșrguer Ă© feita de arroz japonĂȘs empanado e frito, recheado com 130 gramas de salmĂŁo em cubos, cream cheese, molho tarĂȘ e finalizado com cebolinha por cima.
"Foi um sucesso logo de cara! Fomos testando e fizemos algumas alteraçÔes no preparo para deixar ele perfeito. Deu tĂŁo certo que, desde entĂŁo, ele nunca mais saiu do nosso cardĂĄpio. âA receita Ă© caprichada. Ă um prato que realmente surpreende as pessoas, tanto pelo visual grandĂŁo quanto pelo sabor", destacou a responsĂĄvel pelo restaurante, LĂgia Saraiva.
O estabelecimento oferece delivery e retirada e Ă© especializado em hot rolls e temakis fritos.
DĂ©bhotroll serve um hambĂșrguer de sushi, feito de arroz japonĂȘs empanado e salmĂŁo em cubos, em Sorocaba (SP)
Arquivo pessoal
đ± Veganos com leguminosas
Para quem Ă© vegetariano ou vegano, as opçÔes de hambĂșrgueres da Vegan Heart sĂŁo imperdĂveis. As proteĂnas dos sanduĂches incluem soja, grĂŁo-de-bico e atĂ© feijĂŁo fradinho.
Ao g1, o proprietĂĄrio Wellington Conservani, explicou que o hambĂșrguer utilizado Ă© industrializado e 100% vegetal, feito Ă base de fibra de caju, proteĂna de ervilha e soja, enriquecido com temperos como a pimenta indĂgenas assĂźsĂź e extrato de açaĂ. A textura e o sabor Ă© prĂłximo da carne.
HambĂșrguer do Vegan Heart Ă© industrializado e 100% vegetal, feito Ă base de fibra de caju, proteĂna de ervilha e soja, em Sorocaba (SP)
Vegan Heart/Reprodução
Os hambĂșrgueres de feijĂŁo fradinho Ă© artesanal. TambĂ©m existem opçÔes de hambĂșrguer de falafel, que Ă© um bolinho frito de grĂŁo-de-bico, o prĂłprio hambĂșrguer de grĂŁo-de-bico e especiarias e um hambĂșrguer de soja empanado com textura e sabor que lembra frango processado.
"Os produtos sĂŁo todos terceirizados como queijo prato, cheddar, maionese e os prĂłprios hambĂșrgueres, nĂłs criamos as montagens, fazendo uma dinĂąmica para atrair os clientes que sentem falta dos lanches tradicionais de carne como os das grandes redes de fast food. (...) A ideia Ă© agradar todos os pĂșblicos, mesmo os nĂŁo veganos, levando lanche com muito sabor e mais leve", destacou Wellington.
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Segundo o proprietĂĄrio, o sabor dos lanches veganos Ă© bem parecido com os lanches tradicionais, inclusive, muitos clientes nĂŁo veganos ficam impressionados quando provam a receita e chegam a duvidar se o sanduĂche Ă© realmente vegano.
A hamburgueria tambĂ©m tem sanduĂches sazonais e a disponibilidade pode ser consultada por meio das redes sociais.
Sabor dos sanduĂches veganos de hamburgueria de Sorocaba (SP) Ă© bem parecido com os lanches tradicionais
Vegan Heart/Reprodução
đ Doce de leite e carne?
TambĂ©m com hambĂșrgueres sazonais, o Fersa Burguer decidiu fazer sanduĂches com doce de leite e pipoca caramelizada. A hamburgueria tambĂ©m tem o Big Apple, feito com fatias de maçã verde, cream cheese e geleia de pimenta.
O proprietĂĄrio, Diego Fersa, explicou que se inspirou em uma pizza com doce de leite para montar o primeiro hambĂșrguer com este ingrediente em 2021.
HambĂșrguer com doce de leite Ă© vendido em Sorocaba (SP)
Fersa Burguer/Reprodução
"NĂŁo existia isso. Vi em uma pizza e pensei: 'E se eu trazer isso para um burger?' Peguei essa inspiração. Mas tudo Ă© pensado em harmonização, ainda mais quando tem uma proteĂna. TambĂ©m criei um lanche com pipoca e Ă© inacreditĂĄvel, podem dizer: 'Nossa, nĂŁo comeria', mas se vocĂȘ comer, vocĂȘ pensa:'Deu certo'. Nada Ă© feito Ă toa", disse Diego.
O sanduĂche de doce de leite leva o nome da hamburgueria, Fersa, e Ă© montado com pĂŁo brioche, o hambĂșrguer, bacon, gorgonzola, cream cheese e finalizando com doce de leite.
JĂĄ o Burguer Cake, Ă© deito para dividir camadas de sabor. Com a pipoca caramelizada sendo a estrela, conta com um hambĂșrguer de 180 gramas, cheddar, bacon, cream cheese, geleia de morango e Ă© finalizado com a pipoca.
A disponibilidade dos lanches sazonais pode ser consultada por meio das redes sociais da hamburgueria.
Burguer Cake, do Fersa Burguer, foi criado por Diego Fersa, em Sorocaba (SP)
Arquivo pessoal
đ„Ź Cuidado com a frequĂȘncia
O nutricionista Ruan Andrade, de SĂŁo Roque (SP), explica que um hambĂșrguer tradicional pode variar em mĂ©dia entre 457 e 700 calorias, mas quando consumido com bacon, cheddar, empanados e molhos, esse valor pode passar facilmente de 1.000 calorias.
Apesar de ser um lanche calĂłrico, o profissional destaca que o hambĂșrguer nĂŁo precisa ser visto como um âvilĂŁoâ para dietas.
âHoje existem versĂ”es artesanais com ingredientes mais frescos, carnes de melhor qualidade e inclusĂŁo de vegetais, que podem, sim, fazer parte de uma alimentação equilibrada. O problema normalmente estĂĄ no excesso e na frequĂȘnciaâ, explica.
O especialista ainda conta que Ă© preciso ter atenção a produtos ultraprocessados, inclusive versĂ”es consideradas âFitâ ou alternativas que podem ter muito sĂłdio e gordura em sua composição.
âHambĂșrgueres vegetarianos e veganos feitos com leguminosas, como grĂŁo-de-bico, lentilha e soja, costumam ter mais fibras e menos gordura saturada, o que pode ser interessante para saĂșde cardiovascular e saciedadeâ.
âĂ importante lembrar que retirar a carne nĂŁo torna automaticamente o lanche mais leve. Dependendo dos ingredientes, molhos e acompanhamentos, as calorias podem ser bem parecidas com as de um hambĂșrguer tradicionalâ, acrescenta.
Ruan ainda pontua que versĂ”es diferentes de hambĂșrgueres entram muito mais na proposta de experiĂȘncia gastronĂŽmica e sĂŁo, sim, opçÔes mais calĂłricas, mas isso nĂŁo significa que precisam ser proibidas, afinal, a alimentação saudĂĄvel tambĂ©m envolve prazer e flexibilidade.
âO mais importante Ă© entender que esse tipo de consumo funciona melhor de forma ocasional, e nĂŁo como parte da rotina diĂĄriaâ, finaliza.
Nutricionista de São Roque (SP), Ruan Andrade, explica sobre as propridades do café
Arquivo pessoal
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